prótasis y apódosis en tiempo compuesto (habría - hubiese)

Un saludo:Empiezo con una introducción.Si lo viera, lo saludaría.Si lo viera lo saludara. (mal)Saludar depende de una condición (verlo), por tanto,uso condicional.Mi pregunta es, por qué y desde cuándo se ha dejado como bueno usar subjuntivo compuesto en la apódosis, a pesar de tener que hacer referencia a una condición previa, explícita o implícita.Si lo hubiera visto, lo hubiera saludado.Esto me produce una estridencia total, del mismo modo que "si tuviera frío, me pusiera un jersey".Exactamente igual. El tiempo condicional es condicional también en compuesto, y el subjuntivo tiene una misión para la prótasis. Repetirlo en la apódosis me suena a pereza del hablante... y estridente, por supuesto, como si digo "si pudiera, ahora mismo firmaba", o "ayer estaré en el barco".¿Qué ha pasado con este punto de la Gramática?