Diferencia fonética entre "v" y "b"

Hola, yo aprendí desde pequenio que la "v" se pronuncia labiodental y la "b" se pronuncia labial. "vaca" no suena "baca"Hoy me enteré de que dicha diferencia no existe en el idioma espanol (qué triste) y me pregunto por qué no? Y si nunca ha existido, como leí en este foro, por qué hacer la diferencia ortográfica?Leí las reglas de uso para ambas consonantes y me pregunto por qué hacer una diferencia entre escribir "b" antes de "m". Si suenan exactamente igual, entonces la palabra "ambivalente" debería ser ambivalente y debería poder ser escrita "amvivalente" también. Quizá alguien me podría explicar un poco más a detalle? Me siento como que he vivido una mentira por muchos anios, jaja. Gracias :)