género de algunos adjetivos que acompañan a sustantivos que empiezan por a o ha tónicas

Debe considerar que el artículo usado ante palabras que comienzan por /a/ (/ha/) tónica no es un artículo masculino, sino una forma del artículo femenino (la), aunque la grafía sea idéntica para ambos. Es decir, el sustantivo no cambia de género y, por lo tanto, los adjetivos que lo acompañan deben ir en femenino: mucha hambre, esta agua.