merengue

Dulce de color blanco, hecho con claras de huevo batidas con azúcar y luego horneado. Como variedades, vale mencionar el llamado merengue suizo, para el cual las claras batidas con azúcar se calientan al baño maría hasta alcanzar los 55ºC; el merengue italiano, que se prepara con almíbar en vez de azúcar, y el merengue francés, en el cual el azúcar solo se añade cuando las claras ya están a punto de nieve, lo que le confiere una tonalidad brillante.

En algunas crónicas deportivas de comienzos del siglo XX, el locutor Matías Prats Cañete, uno de los pioneros de la radio española, empezó a llamar “merengues” a los jugadores e hinchas del Real Madrid, debido al color blanco de la casaca del club.

La palabra fue tomada del francés  meringue, que también dio lugar el italiano marenga, ambos del mismo significado.

Algunos creen que el nombre ‒en alemán meringe o meringel‒ se haya originado a partir del de la ciudad alemana de Mehringen, en el estado de Sajonia-Anhalt, conocida por su producción de repostería.