Palabras catalanas en cursiva

En el libro de cocina que corrijo hay varios nombres de recetas catalanas escritos en catalán, total o parcialmente: El trinxat, Civet d'isard, Conejo con carreroles, etc. ¿Las palabras en catalán deben escribirse en cursiva, como los extranjerismos? En el caso de El trinxat, ¿el artículo también va en cursiva? ¿Y la "d" apóstrofe de Civet d'isard?Gracias por su ayuda.