hervir

En "hervir" anotaron a pie de una foto: El agua hierve a 100o C.En general, esa afirmación tajante no es cierta, por la diferencia de presiones atmosféricas que, si la observaran Uds. en una olla de presión, pudiera alcanzar unos 130o C antes de la ebullición. Debieron haber escrito: Solo en condiciones ideales el agua puede hervir a 100o C.Saludos y gracias por sus valiosas aportaciones.