diferencia de formas de hablar el español por regiones

buenas _______ desearía saber porque la forma de hablar español no es igual en todas las regiones en las que se habla y cuales on las principales diferencias. por ejemplo el modo de utilizar las s,c ó z en españa o la forma de hablar de los veracruzanos. Agradezco de antemano y espero la respuesta no tarde en llegar. Necesito dar una clase a jovenes de preparatoria muchas gracias.