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¿Fue, o Fué? ¿Ire o Iré? ¿Cebiche, Seviche o Ceviche?

Palabra sobre la que consulta: 
¿Fue, o Fué? ¿Ire o Iré? ¿Cebiche, Seviche o Ceviche?
Consulta: 

Tengo dos dudas, la primera: ¿se puede tildar fué e iré?La segunda: ¿Cómo se escribe correctamente "Cebiche, Seviche o Ceviche", un profesor me dijo que si se escribe con "C" debe ir con "B" y si se empieza con "S" debe ir con "V", es verdad?

Respuesta: 

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