Nombres de etnias

Señores: Estoy diseñando un libro de recetas de cocina típica de la etnia shuar, oriunda de la selva ecuatoriana. En el texto el autor utiliza la palabra shuar con mayúscula la mayoría de veces, por ejemplo: "el rescate de la cultura Shuar", "la culinaria Shuar", “el Shuar puede trabajar todo el día sin comer, pero si bebe la chicha no siente hambre”, "cada uno de ellos recibe un nombre en Shuar que se mantiene", "jóvenes y niños Shuar", etc.¿Es correcto, incorrecto u optativo usar mayúscula en este caso?