¿Azúcar blanco/azúcar granulado?

El sustantivo azúcar puede usarse en ambos géneros. Si va sin especificativo, es mayoritario su empleo en masculino. Si lleva un adjetivo especificativo, este puede ir en cualquiera de los dos géneros, aunque predomina el femenino. También admite el uso con la forma el del artículo femenino la y un adjetivo en forma femenina, a pesar de no comenzar por /a/ tónica, como resto del antiguo uso de la forma el del artículo ante sustantivos femeninos que comenzaban por vocal, tanto átona como tónica, algo que era normal en el español medieval.