CANTIDAD DE PALABRAS

Me gustaría saber porque las palabras fueron evolucionando con el pasar del tiempo... Por ejemplo, en los primeros años del siglo XX. La conjunción "y" no existía, siendo reemplazado por la "i".Ej.: "Mi madre hacía pasteles de plátano i frambuesa"Además de lss palabras infestar (infectar), obscuro (oscuro) esquisitas (exquisitas), etc.