Pieza de jamón ibérico
jamón
El jamón, también llamado pernil, es el nombre genérico de la pieza de carne obtenida de las patas traseras del cerdo, generalmente saladas en crudo y curadas en forma natural.
El nombre del jamón proviene del romance gamba ‘pierna’, oriundo del italiano, con igual significado, que a su vez provenía del latín vulgar camba ‘pierna, especialmente de los caballos’.
La forma camba también fue usada en textos romances, como los Fueros de la Novenera (1150), según vemos en este fragmento, extraído del Corpus Diacrónico del Español (Corde):
et el mulo de Johan Escuron ferio lo en la camba, et por el menoscabo que priso non li queria emendar. Anónimo (c 1150). Fueros de la Novenera. Corde.
A pesar de la proximidad fonética, jamón no guarda ninguna relación etimológica con el inglés ham.
