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Azúcar

Palabra sobre la que consulta: 
Azúcar
Consulta: 

Vi en un texto: «El pastel tenía mucho azúcar». ¿Está bien ?

Respuesta: 

Es un sustantivo que presenta las siguientes características: es válido su uso en ambos géneros, aunque, si va sin especificativo, es mayoritario su empleo en masculino;  cuando lleva un adjetivo especificativo, este puede ir asimismo en cualquiera de los dos géneros, aunque suele predominar el femenino; en plural, lleve o no especificativo, es claramente mayoritario el masculino. Note también  su uso con la forma el del artículo y un adjetivo en forma femenina, a pesar de no comenzar por /a/ tónica.